Fornada de Quarta

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Fornada de Sexta

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18 de Dezembro

Especial de natal

Cannelé de Bordeaux

Este é meu doce preferido em toda a vida. Pra mim, nada se compara ao sabor acentuado de baunilha e crosta puxenta e caramelizada dessa pequena porção de felicidade. É com grande alegria que apresento a vocês o nosso mais novo tesouro: Cannelé de Bordeaux!

R$ 12,00
CANNELE
Quarta
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Croissant

Desde que comecei na panificação tenho o sonho de fazer um croissant leve, alveolado e crocante por fora. Estamos num orgulho danado deste produto novo! usamos farinha italiana e manteiga francesa no preparo, muita técnica e precisão. Bon appétit!

R$ 14,00
croissant
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Folhado com Ganache de Caramelo de Maracujá

Um folhado delicado, recheado com ganache de chocolate branco com base de caramelo de maracujá, finalizado com manjericão e amêndoas laminadas. Uma iguaria!

R$ 22,00
folhado com ganache de caramelo de maracujá e Manjericão
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Danish de Brandade de Bacalhau

Insipirados na época da Páscoa, juntamos a delicadeza da brandade de bacalhau à leveza da nossa massa folhada e chegamos a um resultado inesquecível!

R$ 22,00
danish bacalhau
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Crookie

O povo pediu a gente atendeu! Depois da trend que abalou Paris, chega em BH o Crookie… Pegamos nosso melhor croissant, recheamos e cobrimos com a massa do nosso cookie perfeito e assamos só até derreter… Tem que provar!

R$ 22,00
crookie
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Cinammon Roll com Infusão de Chai

Os belos rolinhos suecos famosos em todo canto, feitos com massa de brioche amanteigada e recheio de canela, açúcar e manteiga, aromatizado com Chai de Especiarias! Felicidade purinha!

R$ 18,00
cinammon roll com infusão de chai
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Ciabatta (300 grs)

A ciabatta é um pão macio e alveolado, de casca bem fininha, que leva um pouco de azeite na massa super fermentada. Perfeita para sanduiches ou pra quem gosta de casca molinha!

R$ 18,00
ciabatta
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Baguette au levain (350 grs)

A nossa receita de baguette é super especial. Buscamos um pão extremamente leve e alveolado, com um sabor especial que vem do blend de farinhas italianas e orgânicas e a longa fermentação à frio que matura a massa e ajuda a quebrar as cadeias de glúten e amido, dando origem a um pão saudável, de alta digestibilidade. Perfeita para o seu dia a dia!

R$ 18,00
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Baguettine de Parmesão (175 grs)

A nossa receita de baguette é super especial. Buscamos um pão extremamente leve e alveolado, com um sabor especial que vem do blend de farinhas italianas e orgânicas e a longa fermentação à frio que matura a massa e ajuda a quebrar as cadeias de glúten e amido, dando origem a um pão saudável, de alta digestibilidade. Nesta versão fazemos uma mistura de queijo parmesão na massa que vai te surpreender!

R$ 18,00
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100% Integral (400 grs)

Depois de muitos testes chegamos na fórmula ideal do tão esperado pão 100% integral, que leva apenas farinha, água e sal e uma crosta de semente de girassol. Este pão sai em um tamanho pequeno, de 400 grs do jeitinho que os clientes amam!

R$ 30,00
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Integral Multigrãos de Forma (800 grs)

Tem dias que só queremos um pãozinho de forma de casca macia, certo? Pois aqui está o pão de forma perfeito: fermentação natural, farinha integral moída na pedra, um pouco de açúcar mascavo, e nosso mix multigrãos. O sabor é levemente adocicado e o miolo é denso e macio. Saúde pura!

R$ 45,00
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Olivas P (400 grs)

Olivas é um sourdough bem temperado, com adição de azeitonas verdes e pretas marinadas em lemon pepper e azeite. Só precisa de um pouco mais de azeite e uma taça de vinho para o dia ficar feliz!

R$ 35,00
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Sour Clássico M (500 grs)

Este é o nosso sourdough basicão e perfeitinho, feito apenas com um mix de farinha branca italiana e integral moída na pedra, água e sal. Possui acidez na medida certa, fermentação bem longa, casca mais grossinha, e é sempre bem assado. Peça sempre, pra ser feliz todo dia.

R$ 35,00
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Sour Clássico G (800 grs)

Este é o nosso sourdough basicão e perfeitinho, feito apenas com um mix de farinha branca italiana e integral moída na pedra, água e sal. Possui acidez na medida certa, fermentação bem longa, casca mais grossinha, e é sempre bem assado. Peça sempre, pra ser feliz todo dia.

R$ 45,00
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Unidade: Cookie de Chocolates e Amêndoas

Esta é uma variação da receita de cookie que tanto amamos! Massa de cookie feita com levain, manteiga queimada, amêndoas e chocolate. 1 unidade de aproximadamente 70grs cada.

R$ 10,00
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Quarta
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Caixa: Cookie de Chocolates e Amêndoas

Esta é uma variação da receita de cookie que tanto amamos! Massa de cookie feita com levain, manteiga queimada, amêndoas e chocolate. Caixinhas com 4 unidades de aproximadamente 70grs cada.

R$ 45,00
caixa de cookies
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Caixa Presente G

Montamos uma caixa decorada com flores secas e um cartão que pode ser recheada com produtos de sua preferência! Esta caixa mede 25x25x15 e comporta 1 pão tipo sourdough ou baguettines, folhados, além de produtos do nosso empório.

R$ 30,00
caixa G
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Caixa Presente P

Montamos uma caixa decorada com flores secas e um cartão que pode ser recheada com produtos de sua preferência! Esta caixa mede 15x15x10 e comportam 4 folhados, ou cookies e cannelés, além de produtos do nosso empório.

R$ 20,00
Caixa P
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Para passar no pão

KALAPA

Cremístiko Kalápa

Creme sensorial de Chocolate com Tahine

É preciso vivenciá-lo para {tentar} entendê-lo. Permita-se. Cremistike-se!

::ingredientes orgânicos ::vegano ::bean-to-bar

Embalagem: pote de vidro

Peso: 210g

Ingredientes: gergelim, grão de cacau orgânico e açúcar demerara orgânico. NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM GERGELIM.

Origem do cacau: Assentamento Dois Riachões, Bahia.

R$ 38,00
cremistiko
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O Clássico {duplamente PREMIADO}

Chocolate 70% Cacau

::orgânico ::vegano ::bean-to-bar

PRATA no Prêmio Bean-to-bar Brasil 2020

2º lugar Prêmio CNA Brasil Artesanal 2021

Formato: barra

Peso: 60g

Embalagem: papel alumínio e papel reciclado

Ingredientes: grão de cacau orgânico, açúcar demerara orgânico e manteiga de cacau. NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: PODE CONTER GERGELIM.

Origem do cacau: Assentamento Dois Riachões, Bahia.

R$ 22,00
70% novo
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Baile e Tambores

Chocolate 61% cacau Ao leite de Coco Tostado

::orgânico ::vegano ::bean-to-bar

Formato: barra

Peso: 60g

Embalagem: papel alumínio e papel reciclado

Ingredientes: grão de cacau orgânico, açúcar demerara orgânico, manteiga de cacau e leite de coco. NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: PODE CONTER GERGELIM.

Origem do cacau: Assentamento Dois Riachões, Bahia.

R$ 22,00
kalapa 60% novo
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Pirilampos em Ouro

Chocolate Branco {ao leite de Gergelim} com Nibs de Cupuaçu

::ingredientes orgânicos ::vegano ::bean-to-bar

Formato: barra

Peso: 60g

Embalagem: papel alumínio e papel reciclado

Ingredientes: manteiga de cacau, açúcar demerara orgânico, gergelim, aveia orgânica, leite de coco e nibs de cupuaçu orgânico. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM AVEIA E GERGELIM.

R$ 22,00
pirilampos novo
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queijaria

Queijo Gomeiral ( peça 250 grs)

Da categoria dos queijos duros, desenvolve fermentação
propiônica, que marca a peça com olhaduras, como aquelas
dos queijos suíços.

No formato hexagonal e de casca alaranjada pela ação da bactéria
Linens, é maturado em duas câmaras, uma fria e uma quente.

Dulçor persistente, leve picância e massa pastosa na boca.
TEMPO DE MATURAÇÃO: 5 meses

Peso 250 grs

R$ 40,00
gomeiral
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Queijo Grana dos Laura ( peça 250 grs)

Queijo da família do Parmesão, de massa dura, prensada
e de longa maturação, leva ”Grana” no nome por ter sua coalhada
inicial reduzida a pequenos grãos. Já “Laura” é como a minha família
é conhecida na região. Buscamos manter a essência deste queijo da
mesma forma que meu bisavô, João Laura, produzia.

O Grana dos Laura tem massa granulosa, picância e dulçor presentes e
pouca acidez no paladar.

As peças são maturadas em prateleiras de jacarandá por até um ano.
TEMPO DE MATURAÇÃO: de 6 a 12 meses

Peso 250 grs

R$ 45,00
grana
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Azeite Trufa Branca 250 ml

Produto premiado

Ingredientes: Azeite extra virgem; Trufa Branca;

O azeite trufado é um ingrediente requintado muito usado pela alta gastronomia devido ao seu sabor e aroma únicos. Produzido a partir da infusão ou da adição do extrato natural de trufa no azeite de oliva, essa iguaria é perfeita para compor diversos pratos, podendo ser degustada pura com pães!

Auxilia na redução de riscos de doenças cardíacas; Antioxidante; Anti-inflamatório; Propriedades anticancerígenas; Fortalece o sistema imunológico; Auxilio a prevenção de Alzheimer.

Quantidade: 250 ml

R$ 68,00
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Azeite Pesto Kochen 250 ml

Ingredientes: Manjericão basílico; Alho; Nozes; Parmesão

Harmoniza bem com massas, pães, saladas, queijos.

Rico em vitamina A, C e K; Melhora o sistema imunológico; Antiestresse; Melhora a visão…entre outros, além de ser delicioso !

Quantidade: 250 ml

R$ 48,00
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Azeite Alho Negro 250 ml

Ingredientes: Azeite extra virgem; Alho Negro de produção própria;

Harmoniza bem com pães, queijos, massas, frutos do mar, carnes vermelhas, arroz, ovos, assados em geral.

Auxilia na redução de riscos de doenças cardíacas; Antioxidante; Anti-inflamatório; Propriedades anticancerígenas; Fortalece o sistema imunológico; Auxilio a prevenção de Alzheimer.

Quantidade: 250 ml

R$ 48,00
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Azeite Limão Siciliano Kochen 250 ml

Ingredientes Limão Siciliano; Azeite estra virgem

Harmoniza bem com… Hummm ! Com tudo que sua imaginação permitir… Pães, saladas, queijos, carne, arroz, peixes, sorvete.

Rico em vitamina C; Ação desintoxicante; Melhora a absorção do ferro; Ajuda a reduzir reações alérgicas.

Quantidade: 250 ml

R$ 48,00
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Azeite Quatro Pimentas Kochen 250 ml

Ingredientes: Pimenta Preta; Pimenta Branca; Pimenta Rosa; Pimenta Calabresa

Harmoniza bem com pães, queijos, massas, frutos do mar, carnes vermelhas, arroz, sorvete.

Auxilia no sistema digestivo; Propriedade bacteriana; Melhora a pressão arterial; Melhora a saúde óssea; Ajuda a perder peso; Antioxidante; Anti-inflamatório; Auxilio a prevenção de Alzheimer.

Quantidade: 250 ml

R$ 48,00
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Quarta
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Azeite Defumado 250 ml

Ingredientes: Azeite extra virgem; Sal Rosa;

Harmoniza bem com pães, queijos, massas, frutos do mar, carnes vermelhas, arroz, ovos, assados em geral.

Auxilia na redução de riscos de doenças cardíacas; Antioxidante; Anti-inflamatório; Propriedades anticancerígenas; Fortalece o sistema imunológico; Auxilio a prevenção de Alzheimer.

Quantidade: 250 ml

R$ 48,00
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Cogumelo Ostra Defumado

O Cogumelo Ostra Defumado é uma iguaria temperada com chimichurri e banhada no azeite extra virgem.

A Cogumelado tem os produtos certos para agradar os paladares de veganos, vegetarianos, carnívoros, flexitarianos e todo mundo que quer descobrir sabores indescritíveis!

Abra a cabeça, abra uma lata e surpreenda-se com um sabor suuuuurreal de bom!

COMPOSIÇÃO:
Cogumelo Ostra grelhado e defumado, Azeite de Oliva Extra Virgem, Chimichurri e Sal.

Peso 180 grs

R$ 43,00
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Shimeji al Mare

Shimeji Al Mare é uma iguaria que remete à gastronomia litorânea do Brasil, substituindo frutos do mar pelo Shimeji Premium.

A Cogumelado tem os produtos certos para agradar os paladares de veganos, vegetarianos, carnívoros, flexitarianos e todo mundo que quer descobrir sabores indescritíveis!

Abra a cabeça, abra uma lata e surpreenda-se com um sabor suuuuurreal de bom!

COMPOSIÇÃO:
Shimeji Premium, azeite de dendê, tomate, cebola, pimentões, alho e sal.

Peso 195 grs

R$ 35,00
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Brown Butter (200 grs)

Brown Butter é uma manteiga especial, cozida em fogo baixo, por horas. A receita é originalmente francesa, mas são as mãos mineiras que garantem o aroma de avelã e o sabor inigualável! Pode ser usada direto no pão e também para enriquecer outros alimentos.
R$ 38,00
Processed with VSCO with a5 preset
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