É aquele pão de forma branquinho com massa extremamente fofinha e ligeiramente glutinosa, que no Japão é chamado de “shokupan” . Praticamente um bloquinho bem clarinho, quase sem casca. Leva ovos, manteiga, leite e o tangzhong, uma espécie de roux de água e farinha que ajuda a aumentar a hidratação da massa. O bloco mede 20x10x20 e pesa 500 grs.