Este pão leva na massa uma mistura de grossa de angu de milho crioulo, temperada com azeite e um pouco de semente de abóbora torrada, trazendo um miolo úmido e notas adocicadas do milho. Adaptação mineira de uma receita original do livro Tartine, este pão esteve no ultimo menu degustação do restaurante Pacato em BH.