Da categoria dos queijos duros, desenvolve fermentação
propiônica, que marca a peça com olhaduras, como aquelas
dos queijos suíços.

No formato hexagonal e de casca alaranjada pela ação da bactéria
Linens, é maturado em duas câmaras, uma fria e uma quente.

Dulçor persistente, leve picância e massa pastosa na boca.
TEMPO DE MATURAÇÃO: 5 meses

Peso 250 grs