Fornada de Quarta

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Fornada de Sexta

Ainda restam Entrega dia 19 de ago
22 pães

Fornada da Semana

Todos os pães são produzidos à mão, 1 por 1 e levam 3 dias para serem feitos (fermentação looonga), portanto as unidades são limitadas e acabam muito rápido!

Croissant

Desde que comecei na panificação tenho o sonho de fazer um croissant leve, alveolado e crocante por fora. Estamos num orgulho danado deste produto novo! usamos farinha italiana e manteiga francesa no preparo, muita técnica e precisão. Bon appétit!

R$ 13,00
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Cruffin com Doce de Leite

Cruffin é o encontro do muffin com o croissant! E sem um bom recheio ele nunca está completo. O nosso vem com recheio de creme de doce de leite! Não deixe de provar!

R$ 18,00
cruffin doce de leite
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Danish Ratatouille

Chamamos de Danish as massas folhadas com formatos diversos aos clássicos, que geralmente possuem algum recheio. Se jogue nesta combinação linda de legumes, vamos fazer um belo ratatouille!

R$ 18,00
danish ratatouille
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Rolinhos de Lavanda, Limão Siciliano e Chocolate Branco

Este é um pão docinho e amanteigado feito com massa de brioche, aromatizado com lavanda e recheado com uma manteiga de limão e chocolate branco. Não tem como ser mais perfeito para acompanhar uma xícara de chá e fazer a gente se sentir chiquérrimo.

R$ 15,00
rolinhos de limao e lavanda
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Cannelé de Bordeaux

Este é meu doce preferido em toda a vida. Pra mim, nada se compara ao sabor acentuado de baunilha e crosta puxenta e caramelizada dessa pequena porção de felicidade. É com grande alegria que apresento a vocês o nosso mais novo tesouro: Cannelé de Bordeaux!

R$ 12,00
CANNELE
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Cannelé de Chocolate

Desde que começamos a fazer Cannelés aqui na loja, nosa paixão só aumenta. O cmainho natural desta pesquisa foi começar a variar os sabores e nada mais delicioso do que juntar baunilha e chocolate, certo? Espero que gostem deste sabor intenso de cacau, ficou parecendo um fudge meio brownie caramelizado… Só provando pra saber!

R$ 12,00
canelle chocolate
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Focaccia de Batata e Tomilho (600grs)

Focaccia é um pão bem macio e alveolado, feito com bastante azeite e farinha branca. Nesta versão, ela vai coberta com batatas laminadas fininhas e salpicada com tomilho e azeite!

R$ 45,00
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Focaccia de Alecrim e Sal Grosso (600 grs)

Focaccia é um pão bem macio e alveolado, feito com bastante azeite e farinha branca. Esta é uma versão clássica, perfumada com alecrim, para aqueles dias em que queremos um pão mais neutro pra poder arrasar bastante nos acompanhamentos!

R$ 45,00
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Focaccia de Calabresa, Cebola e Queijo (600 grs)

Focaccia é um pão bem macio e alveolado, feito com bastante azeite e farinha branca. Nesta versão, ela vai recheada com o clássico cebola e queijo, e uma linguiça calabresa temperadinha, prontinha para ser degustada!

R$ 45,00
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Baguette au levain (350 grs)

A nossa receita de baguette é super especial. Buscamos um pão extremamente leve e alveolado, com um sabor especial que vem do blend de farinhas italianas e orgânicas e a longa fermentação à frio que matura a massa e ajuda a quebrar as cadeias de glúten e amido, dando origem a um pão saudável, de alta digestibilidade. Perfeita para o seu dia a dia!

R$ 15,00
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Baguettine de Parmesão (175 grs)

A nossa receita de baguette é super especial. Buscamos um pão extremamente leve e alveolado, com um sabor especial que vem do blend de farinhas italianas e orgânicas e a longa fermentação à frio que matura a massa e ajuda a quebrar as cadeias de glúten e amido, dando origem a um pão saudável, de alta digestibilidade. Nesta versão fazemos uma mistura de queijo parmesão na massa que vai te surpreender!

R$ 15,00
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Sour Clássico G (800 grs)

Este é o nosso sourdough basicão e perfeitinho, feito apenas com um mix de farinha branca italiana e integral moída na pedra, água e sal. Possui acidez na medida certa, fermentação bem longa, casca mais grossinha, e é sempre bem assado. Peça sempre, pra ser feliz todo dia.

R$ 42,00
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Sour Clássico M (500 grs)

Este é o nosso sourdough basicão e perfeitinho, feito apenas com um mix de farinha branca italiana e integral moída na pedra, água e sal. Possui acidez na medida certa, fermentação bem longa, casca mais grossinha, e é sempre bem assado. Peça sempre, pra ser feliz todo dia.

R$ 32,00
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Earl Grey, Passas e Erva Doce M (500 grs)

Este é um pão muito aromático, feito com porcentagem maior de farinha integral, Earl Grey ( aquele chá inglês aromatizado com óleo de bergamota), passas e erva doce. Super elegante e exótico, vai bem queijo de cabra, mel e uma boa xícara de chá.

R$ 37,00
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Filãozinho Dukkah (350 grs)

Aprendi a fazer Dukkah com o chef Ottolenghi e virei fã número 1! È uma misturinha de grãos, castanhas, sementes e especiarias, tostadas e salgadinhas, típica do Egito, que vai bem acompanhando praticamente qualquer coisa que se puder imaginar! Nada mais natural do que experimentar um pão com Dukkah, que só precisa de um mergulho no azeite na hora de comer para ficar perfeito!

R$ 28,00
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Integral Multigrãos de Forma (800 grs)

Tem dias que só queremos um pãozinho de forma de casca macia, certo? Pois aqui está o pão de forma perfeito: fermentação natural, farinha integral moída na pedra, mel, e nosso mix multigrãos. O sabor é levemente adocicado e o miolo é denso e macio. Saúde pura!

R$ 45,00
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Unidade: Cookie 3 chocolates e amêndoas

Esta é uma variação da receita de cookie que tanto amamos! Massa de cookie feita com levain, manteiga queimada, amêndoas e chocolate. 1 unidade de aproximadamente 70grs cada.

R$ 10,00
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Caixa: Cookie 3 chocolates e amêndoas

Esta é uma variação da receita de cookie que tanto amamos! Massa de cookie feita com levain, manteiga queimada, amêndoas e chocolate. Caixinhas com 4 unidades de aproximadamente 70grs cada.

R$ 45,00
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Para passar no pão

queijaria

Queijo Filão ( peça 250 grs)

Queijo de massa filada, como a muçarela, a cabacinhae o provolone.

O processo de filagem visa a obtenção de uma massa de estrutura
lisa e fibrosa, com brilho típico e excelente elasticidade. Após o queijo
tomar forma, as peças são colocadas em redes e penduradas na
câmara de maturação.

Na maturação, ganham casca mofada e então são defumadas com
cedro. Sua massa é amanteigada e suave, tanto no sal quanto na
defumação. Devido à fermentação natural, o filão pode apresentar
olhaduras.

TEMPO DE MATURAÇÃO: 3 meses

Peso 250 grs

R$ 35,00
filão
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Queijo Gomeiral ( peça 250 grs)

Da categoria dos queijos duros, desenvolve fermentação
propiônica, que marca a peça com olhaduras, como aquelas
dos queijos suíços.

No formato hexagonal e de casca alaranjada pela ação da bactéria
Linens, é maturado em duas câmaras, uma fria e uma quente.

Dulçor persistente, leve picância e massa pastosa na boca.
TEMPO DE MATURAÇÃO: 5 meses

Peso 250 grs

R$ 40,00
gomeiral
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Queijo Grana dos Laura ( peça 250 grs)

Queijo da família do Parmesão, de massa dura, prensada
e de longa maturação, leva ”Grana” no nome por ter sua coalhada
inicial reduzida a pequenos grãos. Já “Laura” é como a minha família
é conhecida na região. Buscamos manter a essência deste queijo da
mesma forma que meu bisavô, João Laura, produzia.

O Grana dos Laura tem massa granulosa, picância e dulçor presentes e
pouca acidez no paladar.

As peças são maturadas em prateleiras de jacarandá por até um ano.
TEMPO DE MATURAÇÃO: de 6 a 12 meses

Peso 250 grs

R$ 45,00
grana
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Azeite Pesto Kochen 250 ml

Ingredientes: Manjericão basílico; Alho; Nozes; Parmesão

Harmoniza bem com massas, pães, saladas, queijos.

Rico em vitamina A, C e K; Melhora o sistema imunológico; Antiestresse; Melhora a visão…entre outros, além de ser delicioso !

Quantidade: 250 ml

R$ 48,00
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Azeite Alho Negro 250 ml

Ingredientes: Azeite extra virgem; Alho Negro de produção própria;

Harmoniza bem com pães, queijos, massas, frutos do mar, carnes vermelhas, arroz, ovos, assados em geral.

Auxilia na redução de riscos de doenças cardíacas; Antioxidante; Anti-inflamatório; Propriedades anticancerígenas; Fortalece o sistema imunológico; Auxilio a prevenção de Alzheimer.

Quantidade: 250 ml

R$ 48,00
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Azeite Limão Siciliano Kochen 250 ml

Ingredientes Limão Siciliano; Azeite estra virgem

Harmoniza bem com… Hummm ! Com tudo que sua imaginação permitir… Pães, saladas, queijos, carne, arroz, peixes, sorvete.

Rico em vitamina C; Ação desintoxicante; Melhora a absorção do ferro; Ajuda a reduzir reações alérgicas.

Quantidade: 250 ml

R$ 48,00
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Azeite Quatro Pimentas Kochen 250 ml

Ingredientes: Pimenta Preta; Pimenta Branca; Pimenta Rosa; Pimenta Calabresa

Harmoniza bem com pães, queijos, massas, frutos do mar, carnes vermelhas, arroz, sorvete.

Auxilia no sistema digestivo; Propriedade bacteriana; Melhora a pressão arterial; Melhora a saúde óssea; Ajuda a perder peso; Antioxidante; Anti-inflamatório; Auxilio a prevenção de Alzheimer.

Quantidade: 250 ml

R$ 48,00
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Azeite Defumado 250 ml

Ingredientes: Azeite extra virgem; Sal Rosa;

Harmoniza bem com pães, queijos, massas, frutos do mar, carnes vermelhas, arroz, ovos, assados em geral.

Auxilia na redução de riscos de doenças cardíacas; Antioxidante; Anti-inflamatório; Propriedades anticancerígenas; Fortalece o sistema imunológico; Auxilio a prevenção de Alzheimer.

Quantidade: 250 ml

R$ 48,00
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Cogumelo Ostra Defumado

O Cogumelo Ostra Defumado é uma iguaria temperada com chimichurri e banhada no azeite extra virgem.

A Cogumelado tem os produtos certos para agradar os paladares de veganos, vegetarianos, carnívoros, flexitarianos e todo mundo que quer descobrir sabores indescritíveis!

Abra a cabeça, abra uma lata e surpreenda-se com um sabor suuuuurreal de bom!

COMPOSIÇÃO:
Cogumelo Ostra grelhado e defumado, Azeite de Oliva Extra Virgem, Chimichurri e Sal.

Peso 180 grs

R$ 43,00
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Shimeji al Mare

Shimeji Al Mare é uma iguaria que remete à gastronomia litorânea do Brasil, substituindo frutos do mar pelo Shimeji Premium.

A Cogumelado tem os produtos certos para agradar os paladares de veganos, vegetarianos, carnívoros, flexitarianos e todo mundo que quer descobrir sabores indescritíveis!

Abra a cabeça, abra uma lata e surpreenda-se com um sabor suuuuurreal de bom!

COMPOSIÇÃO:
Shimeji Premium, azeite de dendê, tomate, cebola, pimentões, alho e sal.

Peso 195 grs

R$ 35,00
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KALAPA

Cremístiko Kalápa

Creme sensorial de Chocolate com Tahine

É preciso vivenciá-lo para {tentar} entendê-lo. Permita-se. Cremistike-se!

::ingredientes orgânicos ::vegano ::bean-to-bar

Embalagem: pote de vidro

Peso: 210g

Ingredientes: gergelim, grão de cacau orgânico e açúcar demerara orgânico. NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM GERGELIM.

Origem do cacau: Assentamento Dois Riachões, Bahia.

R$ 38,00
cremistiko
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O Clássico {duplamente PREMIADO}

Chocolate 70% Cacau

::orgânico ::vegano ::bean-to-bar

PRATA no Prêmio Bean-to-bar Brasil 2020

2º lugar Prêmio CNA Brasil Artesanal 2021

Formato: barra

Peso: 50g

Embalagem: papel alumínio e papel reciclado

Ingredientes: grão de cacau orgânico, açúcar demerara orgânico e manteiga de cacau. NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: PODE CONTER GERGELIM.

Origem do cacau: Assentamento Dois Riachões, Bahia.

R$ 18,00
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Baile e Tambores

Chocolate 61% cacau Ao leite de Coco Tostado

::orgânico ::vegano ::bean-to-bar

Formato: barra

Peso: 50g

Embalagem: papel alumínio e papel reciclado

Ingredientes: grão de cacau orgânico, açúcar demerara orgânico, manteiga de cacau e leite de coco. NÃO CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: PODE CONTER GERGELIM.

Origem do cacau: Assentamento Dois Riachões, Bahia.

R$ 18,00
baile
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Pirilampos em Ouro

Chocolate Branco {ao leite de Gergelim} com Nibs de Cupuaçu

::ingredientes orgânicos ::vegano ::bean-to-bar

Formato: barra

Peso: 50g

Embalagem: papel alumínio e papel reciclado

Ingredientes: manteiga de cacau, açúcar demerara orgânico, gergelim, aveia orgânica, leite de coco e nibs de cupuaçu orgânico. CONTÉM GLÚTEN. ALÉRGICOS: CONTÉM AVEIA E GERGELIM.

R$ 20,00
pirilampos
Quarta
Sexta
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Brown Butter (200 grs)

Brown Butter é uma manteiga especial, cozida em fogo baixo, por horas. A receita é originalmente francesa, mas são as mãos mineiras que garantem o aroma de avelã e o sabor inigualável! Pode ser usada direto no pão e também para enriquecer outros alimentos.
R$ 32,00
Processed with VSCO with a5 preset
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